რატომ ვიყენებთ COFFEE SIPHON CO., LTD.-ის კონუსურ დრიპერს

Coffee Syphon Co., Ltd. 
100 წლიანი ისტორია და “არსის” ძიება

1. საუკუნოვანი მემკვიდრეობა: Coffee Syphon-ის დაბადება 

2025 წელს Coffee Syphon Co., Ltd.-მა დაარსებიდან 100 წელი აღნიშნა. კომპანიის ისტორია დაიწყო მაშინ, როდესაც დამფუძნებელმა, აკირა კონომ, იაპონიაში შექმნა პირველი მინის ყავის მოსადუღებელი მოწყობილობა და მას „Coffee Syphon“ უწოდა. ეს სახელი, რომელიც დღეს მსოფლიოშია აღიარებული, წარმოიშვა კომპანიის დაუღალავი სწრაფვიდან – შეექმნათ სრულყოფილი ფინჯანი ყავა. 

2. ომისშემდგომი აღდგენა და იაპონური ყავის კულტურაში წვლილი

1925 წელს დაარსებულმა კომპანიამ მრავალი რთული პერიოდი გამოიარა… მეორე მსოფლიო ომის გაჭირვების შემდეგ, 1947 წელს მათ კვლავ განაახლეს პროდუქტის განვითარება. იაპონიის ომისშემდგომი აღორძინების პერიოდში მათი ყავის მოსადუღებელი ხელსაწყოებიც კულტურასთან ერთად ვითარდებოდა. კომპანიის ამჟამინდელი პრეზიდენტი გაიზარდა იმ გარემოში, სადაც ხელოსნები ოჯახის კუთვნილ საწარმოში თავდაუზოგავად მუშაობდნენ და გრძნობდა სახელოსნოს „სითბოს“, იმ პერიოდში, როდესაც იაპონური ყავის კულტურა ყალიბდებოდა.

3. სიამაყე ოსტატურობაში და „კონუსური დრიპერის“ ინოვაცია – მსოფლიოში პირველი კონუსური დრიპერის შექმნა 

Coffee Syphon Co., Ltd.-ის გზა ყოველთვის იყო ყავის „არსთან“ ჭიდილი. როდესაც syphon-ის პატენტი ამოიწურა, ბაზარზე ბევრი მწარმოებელი გამოჩნდა, თუმცა მხოლოდ ორი მინის მწარმოებელი – მათ შორის ეს კომპანია – დარჩა ერთგული მასალისა და ექსტრაქციის ტრადიციული პრინციპებისადმი. ათწლეულების გამოცდილებისა და ცოდნის საფუძველზე კომპანიამ 1973 წელს შექმნა მსოფლიოში პირველი კონუსური ქაღალდის ფილტრის დრიპერი („Meimon“ სერია). მისი შექმნის მიზანი იყო მაშინდელი უმაღლესი სტანდარტის – „Nel Drip“-ის (ქსოვილის ფილტრაცია) მდიდარი და ღრმა გემოს – ყველასთვის მარტივად და გამეორებად ფორმაში გადმოტანა. 

„ყავა ყოველთვის არის მეგობრობის ნიშანი და ზეციური წყალობა, რომლით დატკბობაც შესაძლებელია მარტო, ბუხრის გვერდით. შეძლება იმისა, რომ ეს გამორჩეული გემო ყველასთვის მარტივად ხელმისაწვდომი გავხადოთ, ჩემი გულწრფელი სურვილია და სწორედ ამის გამო ვქმნი ამ გამოგონებას მსოფლიოსთვის.“ 

ამ იდეალურმა შემოქმედებითმა მიდგომამ მაშინ რთულად შესაქმნელი კონუსური სტრუქტურა რეალობად აქცია. 2003 წელს მისმა ფუნქციურმა სილამაზემ „Zakka Catalog“-ის ოქროს ჯილდო მოიპოვა, რამაც ხელი შეუწყო ხელით მომზადებული (hand brew) ყავის გავრცელებას პროფესიონალებიდან საოჯახო გამოყენებამდე და მნიშვნელოვნად შეცვალა იაპონური ყავის კულტურა. 

დღეს მსგავსი პროდუქტი ბევრია, თუმცა კომპანია არ უხვევს „ავთენტური გემოს“ ძიებიდან და მკვეთრად განსხვავდება უბრალო იმიტაციებისგან. ეს გულწრფელი ოსტატობა, რომელიც 100-წლიანი ისტორიის გამოცდილებას ეყრდნობა, კვლავაც KONO-ს სიამაყეა და მთელ მსოფლიოში ყავის მოყვარულებს იზიდავს. 

როგორც ქართველებმა ქვევრში შეინარჩუნეს ღვინის „სიცოცხლე“, ასევე ჩვენ მინის ამ ხელსაწყოებით ყავის „სიცოცხლეს“ ვაძლევთ ფორმას. 

თანამშრომლობა ყავის მკვლევარ მაკოტო ინოუესთან 

როდესაც მსოფლიოში პირველი კონუსური დრიპერი შეიქმნა, მისი განვითარება განხორციელდა ცნობილ იაპონელ ყავის მკვლევარ მაკოტო ინოუესთან ერთად. ქვემოთ მოცემულია მისი იმდროინდელი ჩანაწერებიდან ამონარიდი:

ყავის დრიპის ისტორია დაიწყო 1800 წელს, როდესაც საფრანგეთში გამოიგონეს De Belloy-ის მოწყობილობა. ეს იყო მნიშვნელოვანი ეტაპი, რომელმაც საფუძველი ჩაუყარა თანამედროვე დასავლური ყავის განვითარებას და გავლენა მოახდინა ისეთ ცნობილ სტილებზე, როგორიცაა ვენური და ნიუ ორლეანის ყავა. 

თუმცა, მიუხედავად მისი უნიკალური ხასიათისა, არსებობდა გარკვეული სირთულეები და ნაკლოვანებები, რის გამოც მრავალი წლის განმავლობაში ვიკვლევდი გაუმჯობესების გზებს დრიპ ექსტრაქციის პრინციპებზე დაყრდნობით. 

საბოლოოდ მივაღწიეთ წარმატებულ დიზაინს და ახლა მზად ვართ ეს პროდუქტი გამოვუშვათ Coffee Syphon Co., Ltd.-ის მეშვეობით, რომელთანაც წლების განმავლობაში მჭიდრო თანამშრომლობა მაკავშირებს. 

ეს პროდუქტი თითქმის სრულყოფილად გადმოსცემს „ნამდვილ დრიპს“, რომელიც ადრე მხოლოდ ქსოვილის ჩანთებით იყო შესაძლებელი. როგორც სახლისთვის, ისე პროფესიული გამოყენებისთვის, ყველას შეუძლია მარტივად განახორციელოს ექსტრაქცია საჭირო დროში. 

„ყავა ყოველთვის არის მეგობრობის ნიშანი და ზეციური წყალობა…“ 

მეცნიერისთვის, რომელმაც მთელი ცხოვრება ყავას მიუძღვნა, ამ გამოგონების გაზიარება უდიდესი სიხარულია. 

KONO-ს კონუსური დრიპერი არის მსოფლიო დონის მოწყობილობა, რომელმაც იაპონური ყავის კულტურის განვითარებას საფუძველი ჩაუყარა. 

მის უკან დგას ცოდნა, შრომა და, ყველაზე მეტად, ადამიანების გულწრფელი სურვილი – „ყავა იყოს გემრიელი“. 

სწორედ ამიტომ, Kissa Ayanoma-ში ვიყენებთ KONO-ს დრიპერს იმ იმედით, რომ ეს კულტურა საქართველოშიც გავრცელდება და აქაც მაქსიმალურად გემრიელი ყავის შექმნა გახდება შესაძლებელი. 

KONO კონუსური დრიპერის მეცნიერება 

რატომ ქმნის ის „ავთენტურ“ გემოს 

KONO დრიპერი შექმნილია იმისთვის, რომ უფრო მარტივად გამოავლინოს „Nel Drip“-ის (ქსოვილის ფილტრის) გემო. მისი საიდუმლო მის კონუსურ ფორმასა და შიდა სტრუქტურაშია.

1. „ერთ წერტილზე კონცენტრაციის“ ძალა 

Nel Drip-ის იმიტაცია: 
კონუსური ფორმა იმეორებს ქსოვილის ფილტრის მოძრაობას, სადაც ქსოვილი ფართოვდება და ექსტრაქტი ერთ წერტილში გროვდება, საიდანაც წვეთავს. 

ყავის სქელი ფენა: 
ტრაპეციის ფორმის დრიპერებთან შედარებით, ყავის ნალექი აქ უფრო ღრმა, ვერტიკალურ ფენას ქმნის. წყალი უფრო გრძელ გზას გადის ყავის ფენაში, რის შედეგადაც სრულად ითვისებს ყავის არსს. 

2. მახასიათებელი 1: სიზუსტით გათვლილი „ნეკნების“ (ღარების) სიგრძე 

დრიპერის შიგნით არსებული ღარები ბოლომდე არ ადის – ისინი შუაში წყდება. ამას აქვს კონკრეტული მიზეზი: 

„ნალექის“ (სიმწარის) დაბლოკვა: 
ქაღალდის ფილტრი მჭიდროდ ეკვრის დრიპერის ზედა ნაწილს, რაც ხელს უშლის ექსტრაქტის ზედა მხრიდან გაჟონვას. შედეგად, ხარშვისას წარმოქმნილი ქაფი და სიმწარის შემცველი ნაწილაკები არ ხვდება ფინჯანში და გემო უფრო სუფთა რჩება. 

ინფუზიისა და ფილტრაციის ბალანსი: 
ღარების მხოლოდ ქვედა ნაწილში განთავსება ქმნის იდეალურ ბალანსს – ქვემოთა ნაწილში ხდება ეფექტური ფილტრაცია, ხოლო ზედა ნაწილში წყალი ოდნავ მეტხანს ჩერდება ექსტრაქციისთვის. 

3. მახასიათებელი 2: ზუსტად დაპროექტებული ერთადერთი პატარა ხვრელი

ქვედა ხვრელი ოდნავ პატარა ზომისაა: 

კონტაქტის დროის კონტროლი: 
ხელს უშლის წყლის ძალიან სწრაფად გადინებას და უზრუნველყოფს წყლისა და დაფქვილი ყავის „ნელ და სტაბილურ“ კონტაქტს. 

მდიდარი სხეული: 
რადგან სითხე სწრაფად არ გადის, შესაძლებელია ყავის ბუნებრივი სიმდიდრისა და ძლიერი სხეულის სრულად მიღება.

დასკვნა 

ეს სტრუქტურული მახასიათებლები – „ფორმა“ – შეიქმნა წინაპრების სურვილით – „ყავა იყოს გემრიელი“. 

„ჩვენ ამ ხელსაწყოთი უბრალოდ ყავას არ ვადუღებთ. 100-წლიანი გამოცდილებით დაგროვებული ცოდნის გამოყენებით, ვიღებთ ყავის მხოლოდ  ყველაზე სუფთა ნაწილს – „ზეციურ წყალობას“ – და ვაცილებთ ყოველგვარ ზედმეტ მინარევებს.“